Faz muito tempo que nao estamos por aqui, mas com a nossa nova atençao para o setor culinário do veganismo, vamos estar mais presentes... Nao só para mostrar o que se pode comer, mas tambem para variar o cardápio com ética e informaçao...
Hoje eu recebi un video muito instrutivo. Algo que eu mesmo nunca tinha pensado em fazer, nao porque eu nao soubesse, mas porque eu sempre escutei muito as pessoas falarem sobre como fazer, mas ver mesmo eu nunca tinha visto... E Hoje, a companheira (Juliana Muniz) do nosso magnifico cozinheiro Vegan Staff, Andre Gustavo Buzo me mandou esse video que me fez levantar da cadeira e ir para a cozinha! Viram? É fácil! E se sua experiencia ficar incrivel, nos escreva mandando a receita que publicamos!
Em breve algumas mudanças na cozinha da Vegan Staff serão anunciadas, mas enquanto esperamos, que tal um bolo?
Bom... a história desse bolo remonta os primórdios da Vegan Staff.
A K1 (Komunna 1) foi um espaço autônomo que surgiu no interior de São Paulo, em meados de 2007.
Nesse espaço surgiram muitas discussões, muitas ações e muita, obviamente, troca de receitas.
Uma das principais receitas que circularam pela cozinha da K1 foi justamente essa!
Lembro que durante umas duas semanas, todo dia era dia de bolo. E de tudo que imaginávamos.
Realmente é uma receita muito fácil (por isso fazíamos todos os dias) e uma receita muito barata (por isso fazíamos todos os dias).
Há pouco tempo (na verdade, na semana passada) estava eu, com meu caderno, elaborando alguns textos quando me bateu uma vontade enorme de alguma coisa doce. Desci as escadas, verifiquei o armário de suprimentos. Todos os ingredientes e pronto: 30 minutos depois, um bolo de chocolate!
Eis, portanto, a receita:
3 xícaras de farinha de trigo.
1 e 1/2 xícaras de açúcar.
6 colheres de sobremesa de cacau em pó.
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio.
1 pitada de sal.
6 colheres de sopa de óleo.
2 colheres de chá de essência de baunilha.
2 colheres de sopa de vinagre.
2 xícaras de água gelada (água realmente gelada!).
Modo de preparo? Fácil!
Misture primeiro todos os ingredientes secos.
Feito isso, acrescente o óleo, a baunilha, o vinagre e por último (ÚLTIMO!) a água gelada.
Unte uma forma com óleo e farinha.
Pré aqueça o forno em temperatura média e bolo ao forno.
Verifique depois de 30 a 45 minutos. Seu bolo está pronto!
Fácil né?
Sem ovo! Sem leite! Sem crueldade! Porém... com sabor!
Outro dia fiz uma receita de panquecavegan que peguei na internet, mas tratava-se de uma receita para panqueca tipo americana doce, pra café da manhã, achei a massa um pouco aguada, e queria fazer dessa vez salgada pra rechear.
Pra melhorar a consistência coloquei batata baroa amassada, mas acho que funciona com outras leguminosas da familia também e troquei o açúcar pelo sal em menor quantidade.
Ah tirei foto, mas perdi o cabo da maquina. Quando conseguir recupera-lo coloco aqui!
PanquecaVegan salgada
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento químico
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de purê de batata baroa
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 xícara de água
Misture os ingredientes secos em uma vasilha, a batata baroa, faça um buraco no meio da mistura e adicione a água e o óleo, misture e bata no liquidificador.
Após isso siga o processo normal da panqueca, colocar um fio de óleo na frigideira, esperar esquentar e colocar meia concha da mistura pra fazer cada unidade.
Se quiser rechear, pode usar o recheio que quiser e colocar no meio da panqueca aberta e enrolar. Servir com uma salada fria ou o que quiser, pode colocar um molho por cima também, use a imaginação!
Tentarei postar com mais frequência, sou meio péssima nisso, mas enfim..
Essa receita é bem fácil e gostosa.
Batata Rostie:
Pra uma porção
2 batatas médias
Óleo suficiente para fritar
Recheio:
1/2 abobrinha
1/2 cenoura
temperos à gosto
3 colheres de sopa de Shoyu
Modo de fazer:
Começando pelo recheio, descascar a cenoura e ralar esta e a abobrinha (com casca mesmo), frita-las um pouquinho, adicionar os temperos escolhidos e em seguida colocar o shoyu, deixe refogar um pouco, tire do fogo e separe.
Descascar as batatas e ralar em ralo grosso [de preferência de plástico, porque os de metal oxidam os alimentos]
Em seguida colocar o óleo no fogo em uma frigideira com borda alta, no fogo baixo, assim que estiver quente espalhar a batata ralada de maneira que faça uma base, não esqueça o sal, depois que estiver bem cozido coloque o recheio
Aos poucos vá fechando as bordas até formar como um bolinho, e vire depois que estiver bem fechado, deixe fritar mais um pouco e pronto.
Pois bem, esse final de semana eu testei uma receita ímpar para o clima gelado em que a cidade de São Paulo tem passado ultimamente.
Combina demais com esse friozinho.
Na verdade, tudo foi uma grande idéia da minha namorada. Estávamos eu e ela deitados no sofá, assistindo Tropa de Elite quando ela levantou e deu a idéia:
“Hey!! Vamos fazer Fondue?”
Na hora eu fiquei pensativo, porque eu mesmo não estava muito afim de desenvolver uma mega receita e perder muito tempo na cozinha durante o feriado. Eu queria ficar ali mesmo, deitado com ela, embaixo do cobertor bem quentinho.
Mas ela se adiantou e me convenceu de que seria gostoso e acima de tudo... rápido.
Na verdade, essa receita ela procurou em uma revista Vegetarianos (aquela de capa vermelha, cujo tema era: “Jesus era vegetariano?” – ou algo do tipo). Enfim, o fato é que a receita, logo após ser lida, parecia bem simples.
Corremos para o supermercado mais próximo e compramos os ingredientes que faltavam e realmente, de uma forma muito rápida e simples logo estávamos eu, ela, a irmã, a mãe, o pai e todos os seus 4 ou mais cachorros em volta da mesa de jantar saboreando nada mais, nada menos do que um dos melhores foundues que eu já comi na vida.
De fato, a receita que colocarei por aqui não irei assinar propriamente como sendo “nossa” ou “minha” ou ainda... “dela”, já que a receita foi retirada de uma revista. Porém, eu que acompanhei de perto toda a preparação, vou relatar exatamente o que ela (minha namorada) fez, visto que eu percebi e vi que ela alterou (e muito) a receita original da revista.
E o resultado foi realmente... fenomenal.
Vamos aos ingredientes:
500 g de chocolate meio amargo (usamos, nesta ocasião, o da Garoto);
1 ½ xícara de leite de soja (usamos o YOKI Pura Soja – sem adição de açúcar);
Na verdade os ingredientes seguem a sequencia que descrevi aí em cima. Mas o primeiro passo é picotar os 500 g de chocolate e derreter em banho Maria junto com o leite de soja. Quando o chocolate estiver completamente derretido, colocar as essências e os pós e depois de colocar tudo, acrescentar os 2/3 de xícara de leite de coco e deixar em fogo ainda baixo, em banho Maria por mais 10 minutos e nesse período, ir mexendo de tempos em tempos.
Pronto!
Se você tiver aquele rechaud próprio para fondue, essa é uma boa oportunidade de mostrar que ele tem alguma utilidade além de ocupar espaço na estante do armário.. (risos..)
Bom, como eu disse, comeram eu, minha namorada, a mãe, a irmã e o pai dela e sobrou ainda para comermos depois que voltamos do cinema.
Então, vou postar uma receita bem fácil de fazer e para quem, como eu, gosta de salgados e frituras, ok, não é muito saudável, todos sabem, mas de vez enquando é bom.
Essa é a base pra qualquer salgado praticamente, ai dependendo do formato e recheio que colocados dê o nome que quiser.
Ingredientes:
1/2 xícara de farinha integral
1/2 xícara de farinha branca
1 xícara de água
1 colher de sopa de sal
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
Numa panela pequena coloque o azeite e leve ao fogo baixo, enquanto isso corte o alho em pedacinhos, quando o óleo estiver quente coloque o alho na panela até dourar, depois disso acrescente as farinhas, o sal e em seguida a água, mexa sem parar [ainda com fogo aceso] até formar uma massa única, depois disso desligue o fogo e espere esfriar a massa.
A massa tem que ficar de uma maneira que possa ser moldada, depois de fria, coloque farinha numa bancada e estique com rolo de cozinha mesmo, pode ir colocando farinha pra não grudar nem na superfície, nem no rolo, depois de bem fina, eu costumo cortar em quadrados, pode também fazer formas redondas [ com um pires ].
Dentro destes coloca-se o recheio [pode ser aquela proteína que está na geladeira, temperada] e faz o formato que quiser, bolinha, coxinha, rolinho, risole, etc.
Em seguida coloque uma pequena quantidade de óleo na frigideira e quando estiver bem quente, coloque os bolinhos e virando sempre até estar bem dourado. Pode servir com um molho agridoce.
Para uma cara bem de salgado pode, antes de fritas, passar o bolinho na farinha de rosca.
E o alho pode ser substituído por cebola bem picadinha e pode colocar ervas pra temperar também.
A VEGAN STAFF.org, com uma postura de trazer uma variedade de temperos e conhecimento para dentro aqui de nossa cozinha, acabamos de adotar os conhecimentos culinários de mais uma colaboradora de pratos vegans que, pela forma com que escreve, deixam qualquer um de água na boca. Quem? Ahhh sim, Paula Freitas. Ela, por sua vez, enviando suas experiências culinárias e as divindindo com todos nós direto da cidade de Niterói. Cidade, inclusive, conhcida nacionalmente como Cidade Sorriso, por seu elevado IDH (Indice de Desenvolvimento Humano).
